神池胡麻籽粒扁平，前端鸟嘴状，表面平滑，色泽紫黑光亮、较肥大（长3-5mm，千粒重6.8-7克，比异地胡麻高0.83g左右），耐贮藏，脱水快，抗虫蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品质独特，清光绪《神池县志》载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。

　　神池胡麻种子含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻中出油最高的，据当地胡麻油料加工作坊和现代油料加工企业测定，神池胡麻加工出油率高达35%--40%，异地胡麻加工加工最高仅达33%；[2]

　　1、外在感观特征：胡麻属于亚麻科作物，神池县栽培的主要品种有晋亚七号、九号和陇亚七号。属油纤兼用型，所以叫胡麻，胡麻是我国较珍贵的油料作物。自然种植于我国华北、西北一带高寒、干旱、贫瘠的丘陵和山坡耕地上。清朝中期神池县已有不少胡麻榨油作坊，可见已有相当的栽培面积，所以说胡麻在神池县种植历史悠久，经过长期栽培和选育，成为当地主要油料作物和重要经济作物。根：胡麻为直根系，主根细长，入土深度可达1米左右，侧根细弱。茎：茎直立且上部有分枝,高40～120厘米，茎粗1-5毫米，呈圆柱形，表面光滑并有腊质，起了抗旱作用，生长后期下部茎木质化，比较粗硬，上部较细而有弹性。叶：叶互生，无叶柄，全缘，下部叶片匙形，中部叶纺锤形，上部叶披针形。花：聚伞花序顶生,漏斗形,有蓝、紫、白或粉红色，神池栽培的品种为兰花，花萼、花瓣、雌蕊和雄蕊各5枚,柱头5裂。果实：蒴果球状，顶端稍尖,直径0.5～1厘米，着生于主枝或叶腋生出的分枝顶端，成熟前呈浅绿色，成熟时呈黄褐色或褐色，在成熟时不裂果，但是受多雨天气的影响或收获过迟，往往先成熟的朔果裂开或种子脱落变质。种子：种子扁卵形，长1.5-3.0厘米，叶宽0.2-0.8厘米，前端鸟嘴状，表面平滑，有光泽，黄褐色、棕褐色或白色，神池种植的品种为棕褐色，红润而有光泽，千粒重5-8克。

　　2、内在品质：

　　神池胡麻种子含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻中出油最高的，据当地胡麻油料加工作坊和现代油料加工企业测定，神池胡麻加工出油率高达35%--40%，异地胡麻加工出油率最高仅达33%；